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一些人認為,甲狀腺結節發病率上升,與食用碘鹽導致碘攝入過量有關。23日，數名來自鹽業的權威專家，圍繞食鹽的安全問題進行辟謠和科普。疾控局血地處處長嚴俊表示，目前包括中國甚至世界其他國家的相關研究，都沒有證據證明補碘和甲狀腺結節的增加有關系。
加碘鹽在我國推行幾十年來，圍繞加碘鹽也產生了眾多關于影響健康的謠言。不得不說，食鹽作為消費者每日飲食必須攝入的材料之一，安全問題一直是大眾在意的焦點。
5月23日—24日，“《食鹽專營辦法》貫通會”在北京舉行，中國鹽業協會理事長茆慶國出席并主持了會議。在會上，不但有國家相關人員對食鹽法規進行解讀，更有數名來自鹽業的權威專家，向消費者對多年來圍繞食鹽的安全問題進行辟謠和科普。與此同時，針對鹽業信用體系建設、食鹽電子防偽追溯體系建設等行業規范問題，也進行了相關解答。未來，食鹽在政府、行業協會與企業多方的規范下，消費者將迎來吃得更安全、更放心的用鹽時代。
甲狀腺結節增加是因為補碘？
錯了！沒有依據！隨便在網絡上一搜索“加碘鹽”，與之相關的“吃加碘鹽會導致甲狀腺結節嗎”“甲狀腺病人到底要不要吃加碘鹽”“加碘鹽、無碘鹽到底應該怎么選”等疑問便會相繼在首頁顯示出來。而這些問題，消費者多年來一直在網絡上爭論不下，甚至出現一些沒有依據的謠言。
對此現象，疾控局血地處處長嚴俊在23日的大會上表示，目前包括中國甚至世界其他國家的相關研究，都沒有證據證明補碘和甲狀腺結節的增加有關系。而國內外的研究反而表明加碘鹽對身體有一定的保護作用。《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》自1994年國家頒布以來，為我們國家消除碘缺乏病有非常大的貢獻。
關于甲狀腺病癥增加的相關問題，嚴處長這樣說道：“為什么現代甲狀腺結節增加？分析原因有多種。第一，過去體檢用手摸，現在高精密度設備檢查；第二，現代人生活離不開電腦，長時間身處電腦輻射的范圍內，甲狀腺可能會受到影響。不止是中國，像韓國以及其他國家甲狀腺結節增加數量更多。國內外的數據都表明，食用碘鹽不會增加甲狀腺結節和甲狀腺腫瘤的概率。”
另一方面，對于我國加碘鹽和無碘鹽的適用人群以及補碘問題，嚴處長也進行了說明。我國國家衛生健康委去年組織全國31個省的飲用水水典調查結果，全國絕大地方都是碘缺乏地區，但也存在少部分如渤海灣等地的高水碘地區，因此國家在補碘問題上也采取“強調因地制宜，分類指導，差異化干預和科學精準”的原則，同時對加碘鹽和非碘鹽在外包裝上進行區分，方便消費者選擇。
安全問題“由里及表”
食鹽溯源建設逐漸完善
根據《食鹽專營辦法》的規定，非食鹽定點生產和批發企業，不得對食鹽進行生產和批發業務，同時禁止銷售不符合食品安全標準法的食鹽，且企業需要在外包裝上作出能夠區分食用鹽和非食用鹽的標識，防止企業竄貨。消費品工業司司長高延敏對此表示，產品標識不明顯將會對企業做出處罰。
除此之外，為了保證食鹽生產鏈的公開透明，防止不法分子“以假亂真”售賣假鹽，食鹽行業建立了食鹽電子防偽追溯體系，并增加了溯源二維碼的防偽功能。
中國鹽業協會程文杰副理事長在大會上傳達了部際聯席會議鹽業專題的相關精神和要求，提到對鹽電子防偽追溯體系取得突破。“在工信部的指導下，中國鹽業協會牽頭建立全國電子防偽追溯平臺，發布食鹽企業電子防偽追溯系統建設平臺。”最后他提到，“截止2018年3月底，全國共有21個省、40家食鹽定點企業、10家食鹽定點批發企業加入了全國食鹽電子防偽追溯平臺，平臺累計發放防偽二維碼1.2億枚。”
中國鹽業協會劉艷杰副秘書長介紹，食鹽追溯包括食鹽追溯碼的防偽制造，到生產企業、批發企業、終端配送和消費者手機掃描五個環節。做到每一袋鹽從生產到配送的所有信息，消費者都能夠在食鹽包裝上的防偽二維碼上掃描了解。
那么普通的二維碼可以防偽嗎？通過食鹽外包裝上的二維碼只要掃描出信息的就一定是正規食鹽嗎？針對這些問題，劉副秘書長給出了否定的答復，表示沒有防偽功能的二維碼很容易被復制。為此，食鹽行業針對這些可能出現的現象，運用了“標碼合一”“標碼分離”兩種方式來進行食鹽的溯源。其中，“標碼合一”將食鹽標識和溯源碼合二為一，在增加數字防偽基礎上，還融合了十幾項物理防偽技術在內，除了不易被復制以外，還做到了“易辨別，更科學，更嚴謹”。
加強企業管理
建立鹽業信用體系
一直以來，國家對于食鹽都實行專營管理。2017年12月修訂的《食鹽專營辦法》除了對定點企業的管理和懲罰進行更細致的約束，更建立了鹽業信用體系，提升食鹽行業信用水平。對于消費者來說，在購買哪家企業生產銷售的食鹽商品上，也能有一定的參考依據。
北京國富泰信用管理有限公司業務發展部總經理王媛在大會上表示，全社會都逐漸進行信用體系的階段，鹽行業是第一個從覆蓋面到推進進度、企業的響應度、成效上都取得了第一，而信用建設對企業來說也有一定的好處。“過去企業的失信成本非常低，但是守信成本非常高，可是現在失信成本在逐年增高，守信收益是在逐年增加。通過國家的信用建設，會給企業有一個好的安全感和保障。”毫無疑問，這對于企業的自律，提高行業競爭起到了推動作用。
據數據顯示，目前在鹽行業信用管理和公共服務平臺，已經完全完整的把信用記錄進行完善補充的目前有357家。未來，將會有越來越多的鹽企納入鹽業監管后臺。政府的監管、行業的約束、企業對溯源鏈的建立等改變，都在為消費者帶來一個安全、放心的用鹽時代。
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