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生部26日公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，擬降低我國食鹽碘含量的上限值，同時(shí)全國也將不再統(tǒng)一碘鹽濃度。
為什么要進(jìn)行這樣的調(diào)整？這是否意味此前我國補(bǔ)碘過量？我國食鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行過幾次調(diào)整？針對(duì)這些疑問，標(biāo)準(zhǔn)的主要研制人、衛(wèi)生部碘缺乏病專家咨詢組組長陳祖培27日接受了記者專訪，詳解這次標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容。
降低碘含量并不意味碘過量
根據(jù)征求意見稿，我國食鹽碘含量將由20－60毫克／千克，調(diào)整為20－30毫克／千克。“這是一次很正常的微調(diào)，這樣的調(diào)整并不意味著我國人群補(bǔ)碘過量。”陳祖培說。
此前有報(bào)道提出，食鹽補(bǔ)碘可能導(dǎo)致我國沿海地區(qū)人群碘營養(yǎng)過量。對(duì)此，陳祖培介紹說，衛(wèi)生部專門就此發(fā)布了《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng) 險(xiǎn)評(píng)估》，報(bào)告表明：從人群尿碘水平和膳食碘攝入量兩方面評(píng)價(jià)，我國除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平，沿海地區(qū)也不例 外；食鹽加碘并未造成我國居民的碘攝入過量；我國居民碘缺乏的健康風(fēng)險(xiǎn)大于碘過量的健康風(fēng)險(xiǎn)。
世界衛(wèi)生組織提出，普通人群碘營養(yǎng)水平適宜標(biāo)準(zhǔn)為，尿碘中位數(shù)在100微克／升－200微克／升之間，孕婦人群的碘營養(yǎng)不足標(biāo)準(zhǔn)為小于150微 克／升。2009年我國沿海地區(qū)調(diào)查顯示，上海、遼寧、浙江、福建等沿海地區(qū)成人、乳母和兒童的尿碘中位數(shù)都在100微克／升－250微克／升之間，碘營 養(yǎng)狀況總體上是適宜和安全的，但尿碘水平偏低個(gè)體比例較高，尤其是孕婦，尿碘水平低于150微克／升的人群比例為46%。
陳祖培說，人體碘營養(yǎng)63%來自食鹽，來自食物的很少，而且也不是所有的海產(chǎn)品都含碘高，所以沿海地區(qū)人群不一定碘攝入就多。
碘含量有下調(diào)余地但不宜大調(diào)
在碘缺乏病防治取得重大成績、人群碘營養(yǎng)處于可接受水平的情況下，為何要對(duì)食鹽含量進(jìn)行調(diào)整？陳祖培說，這次調(diào)整主要是根據(jù)尿碘水平的數(shù)據(jù)。
2005年全國碘營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果為：兒童尿碘水平為246微克／升。盡管全國水平處于可接受水平，但有5個(gè)省份處于過量水平，大于300微克／升；16個(gè)省份處于大于適宜量水平，為200－300微克／升；處于適宜水平的僅9個(gè)省份。
“這些數(shù)據(jù)表明，我國食鹽中碘含量有下調(diào)余地，但不宜大幅度下調(diào)，而是小幅度下調(diào)。”陳祖培說，5個(gè)省尿碘水平只是略微偏高，均沒有超過350 微克／升，對(duì)人體健康并無影響，精細(xì)的微調(diào)是為了更多地區(qū)人群的碘營養(yǎng)接近理想的適宜水平，而大幅度調(diào)整則可能給碘缺乏病留下隱患。
據(jù)預(yù)測，這次調(diào)整執(zhí)行后，人群尿碘有可能從246微克／升下降到200微克／升左右。
食鹽補(bǔ)碘將邁上“因地制宜”之路
根據(jù)《食用鹽碘含量(征求意見稿)》，全國將不再統(tǒng)一碘鹽濃度，各地可在規(guī)定的范圍，選擇適合本地情況的碘含量的平均水平。這意味著我國食鹽補(bǔ)碘將走向“因地制宜”。
目前，我國實(shí)行統(tǒng)一的碘鹽濃度，均值為35毫克／千克。陳祖培指出，全國各地飲食習(xí)慣差異大，鹽的攝入量不一樣，如上海居民每天攝入鹽在5至8 克，而黑龍江則可能達(dá)到10多克，這樣實(shí)行統(tǒng)一的碘鹽濃度確實(shí)不合適。另外，監(jiān)測數(shù)據(jù)也表明，全國各地尿碘水平不一樣，有高有低，用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整難 度較大。因此，這次的標(biāo)準(zhǔn)將給地方“因地制宜”設(shè)定碘鹽濃度的權(quán)力。
“制定食鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)，要綜合考慮人體需要量、膳食結(jié)構(gòu)以及食鹽生產(chǎn)流通過程中的碘流失等情況。”陳祖培說，取消統(tǒng)一碘鹽濃度標(biāo)準(zhǔn)是“科學(xué)補(bǔ)碘”的體現(xiàn)。
昨日衛(wèi)生部公布的調(diào)查結(jié)果
尿碘小于100ug/L的有兩個(gè)省區(qū)，為海南與西藏；
100~200ug/L(適宜水平)的有9個(gè)省區(qū)市，為黑龍江、上海、浙江、福建、廣東、甘肅、青海、新疆和新疆建設(shè)兵團(tuán)；
200~300ug/L(大于適宜量)的有16個(gè)省區(qū)市，為北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、遼寧、吉林、江蘇、江西、山東、湖南、重慶、四川、貴州、陜西、寧夏；
大于300ug/L(碘過量)的有5個(gè)省區(qū)，為安徽、河南、湖北、廣西、云南。
目前食鹽中碘含量偏高
專家建議勿僅靠食品補(bǔ)碘
■ 專家說法
武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師王環(huán)宇認(rèn)為，如今人們都注重營養(yǎng)，可以從多種食物中攝取碘，所以北京不怎么缺碘。從醫(yī)院來看，現(xiàn)在因缺碘而導(dǎo)致疾病的患者很少，反而是需要限制碘攝入量的病人多了。
王環(huán)宇指出，不同年齡碘攝入量要求也不同，一般小孩每日的碘推薦攝入量為50微克，成人為150微克。缺碘會(huì)影響孩子發(fā)育。不過，家長也不必過分擔(dān)心，一般情況下，只要均衡飲食，大部分人不會(huì)發(fā)生缺碘。
針對(duì)只吃海產(chǎn)品就能完全補(bǔ)充身體所需碘元素的說法，王環(huán)宇并不認(rèn)同，他認(rèn)為，雖然海產(chǎn)品可以補(bǔ)充人體所需的碘，但由于量不好控制，吸收效果難以評(píng)估。王環(huán)宇建議，海帶、紫菜可以每周攝入一次。
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