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碘是生物體內必需的微量元素之一，是制造甲狀腺激素的主要原料，碘缺乏與碘過多都可能引起甲狀腺疾病。碘缺乏病主要患者為嬰幼兒、兒童，以及準備做母親或正在哺乳期的婦女。碘缺乏會嚴重影響兒童的智力發育。
碘缺乏影響兒童智力發育
正常人每天攝取300微克碘就能維持體內的碘平衡。為了避免碘缺乏，家長可以讓兒童多吃富含碘元素的食物、蔬菜，如海帶、海蜇、蛤蜊、海產魚蝦、紫菜、發菜、芹菜、柿子、雞蛋、海藻類及瘦肉等。
碘攝入量并不是越多越好。成人每天攝入6克鹽，如果超量，就會對機體造成一種負擔。如會導致高血壓、血管硬化，增加腎臟負擔。近年來，患甲狀腺功能亢進癥(甲亢)人數增多，同時因食鹽過多引發的碘性甲亢有所增多。因此，合理膳食均衡營養十分重要。
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